什麼都能吃!人驚異的飲食文化

過年前   跟我一樣喜愛閱讀的辰豆借我這本書
光看封面就覺得很有趣
沒錯    人類真的是什麼都能吃

這本書有別於坊間介紹吃的書
它不是告訴你那個最好吃    也不是告訴你要如何吃
作者是從文化人類學的角度去看人類為什麼會吃那些食物(食物偏好)
還有為什麼不吃那些食物     以及其中文化的演進

身為人類學家的作者服膺文化相對主義
擺脫文化間的差異及偏好    以超然的立場看不同種族的飲食文化
說明食物偏好是沒有優劣    文明與否    關鍵就只是效率

書中引述很多研究的結果和參考文獻
先以一個大家都知道的問題作為opening
再帶入此篇的主題
但是書寫的方式卻輕鬆易懂    不像學術性文章的用語艱澀難懂
絕對是消磨長假的最佳用書

此書的內容包括
1適於思索還是適用食用?食物在滋養集體的心智之前，必須先填飽集體的胃。
說明這個世界飲食文化的多樣性，主流意見的盲點，和從營養與生態的觀點來看食物偏好

2肉食渴望~肉食渴望既可以是一種促進合諧的力量，也可以是一種引起分裂的力量。
肉在人類飲食文化中的地位，各種社會文化的肉食偏好，和靈長類動物的肉食行為，以及營養學上的證據，熱量和蛋白質的問題，還有纖維的營養價值，近代的脂肪和膽固醇問題，肥肉的重要性及其歷史中的意義，飲食文化、社會變遷與肉食的污名化。

3聖牛之謎~印度教防止吃牛肉耗費能源、撕裂社會的飲食習慣出現。
宗教崇拜與政治象徵，社會與經濟的外在限制，佛教的興起，印度教興起，更好的農耕體制與宗教教義，無用之牛的經濟價值與處理方式、社會價值，動物收容所，環境變遷才是問題所在。

4討厭的豬~四大宗教最重要的飲食好惡，正好構成營養和生態上有利的成本效益，有益於信眾福祉。
反芻和偶蹄:聖經中適於食用之準則，中東地區的養豬史，對偶蹄準則的檢討，神學、營養、生態與以色列人的飲食，中東各地的豬肉禁忌並非偶然。

5吃馬肉的習慣~適於販售可能扮演著與適於食用一樣顯著的角色。
捕獵與馴化的時代，農業文明與戰爭的需要，宗教亦不免戰爭考量，歐洲社會底層的食馬行為，十八世紀法國馬肉革命及發展，美國的情形。

6神聖的美國牛肉~有些飲食習慣已經牢不可破。
早期的肉食來源，豬肉曾經是美國人的最愛，南北差異，牛肉的崛起和消長，生產和消費方式的改變，速食業者與聯邦法規的推波助瀾，牛肉生產商的政治勢力。

7嗜乳者與厭乳者
鮮乳神話，乳糖不耐症的發現，生理能力的喪失，鈣質的流失，人的膚色與動物的乳汁，挑戰與回應，中國人不喝鮮乳的其他原因。

8小東西
黑猩猩的啟示，文明世界的食蟲行為，營養與衛生問題，覓食的邏輯，視若無睹的理由，一枝獨秀的條件，生態環境。

9狗、貓、野狗及其他動物
寵物、畜牲與食物，狗在不同文化中的角色，波里尼亞三大族群的人狗關係，北美洲原住民的人狗關係，澳洲野狗的無用迷思，當今寵物的兩大功能。

10吃人
喪葬層面的食人行為，戰爭層面的食人行為，戰爭性食人行為的本益評估，部落、國家與戰爭性食人行為，大洋洲各族實例，唯一的食人帝國，阿茲提克帝國食人的理由。

11吃得更好
印度婦女的食物禁忌與營養狀況，馬來人漁村的情形，乾眼症的營養問題。
 
書籍介紹
作者 Marvin Harris
譯者 葉舒憲  戶曉輝
出版社  書林出版有限公司
出版日期  2010/12/17

簡介
從吃牛、吃狗到吃人
從文化、營養到生態
展開縱貫古今、橫跨全球的飲食知性之旅
讓你對吃的想法從此改觀
談吃不是美食家的專利
且看人類學家如何為你解開食物的文化之謎

　　人類幾乎無所不吃，覓食、獵食及生產食物的手段，也是獨步全球。可是人是如何辨別吃這個好？吃那個不好？是因為宗教？是因為口味？還是因為價格？看似單純的「吃」與「不吃」，在人類學家好奇的探索下，為我們揭露了令人驚嘆的謎底，給你種種意想不到的答案。

書籍資料
取自http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001116691999706